ГлавнаяРубрикиКулинарияРецепт приготовления Макарун. Macarons

Рецепт приготовления Макарун. Macarons

28 августа 2014 - Neo
article348.jpg

 Ингредиенты Макарон "French macarons""

 

 

 

 

 


Рецепт "macarons"":

Основной рецепт макарун состоит из 4-х компонентов: выдержанные 2-3 дня при комнатой температуре яичные белки, тщательно просеянная миндальная мука ( готовая продается в супермаркетах), сахарная пудра, вода. 

 


Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун  Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун


Все внимательно взвешиваем и отмеряем .

Миндальную муку можно купить в магазинах для кондитеров или перетереть миндаль в домашгих условиях, но это долго, или перемолоть очищенный миндаль в кофемолке. 

Только стоит учитывать тот факт, что при нагревании кофемолки миндаль будет слипаться.

Поэтому, советую купить готовую муку, это в разы облегчит труд.

 

Высыпаем в глубокую миску просеянную миндальную муку и сахарную пудру. 

Тщательно перемешиваем в блендере или с помощью венчика.


Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун   Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун


 Приступаем к взбиванию белков, постепенно увеличивая скрость. Белки должны быть взбиты до устойчивых пиков. 


Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун    Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун


Приготовление сиропа это один из самых ответственных моментов.

 


Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун                                                            


Тоненькой струйкой заливаем сироп во взбитые белки.

Сироп должен способствовать стабилизации белка. В итоге мы должны получить блестящую массу.


Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун


Добавляем взбитые яичные белки в емкость с миндальной мукой используя резиновый шпатель. Поднимаем тесто с боков и дна, держа одной рукой за миску и одновременно поворачивая её для удобства замешивания. Продолжаем до получения однородной массы.


Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун     Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун   


 Берем четыре миски. (очень важно чтобы они были идеально сухими). Наличие малейшей капли воды может напрочь испортить весь труд, и ваши макаруны.

Добавляем в каждую миску каплю красителя.


    Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун


Наполняем тестом кондитерский мешок поместив его в высокий стакан и загнув манжетки. Если нет кондитерского мешка, можно использовать пакет.


   Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун  Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун


 На бумагу для выпекания выдавливаем тесто кружочками размером до 2 сантиметров в диаметре. 

При выпекании следует использовать два слоя пергаментной бумаги. Один слой бумаги, может лишить  макаруны «юбочки». Смазывать пергамент маслом НЕЛЬЗЯ!  

Чтобы макаруны не прилипали, брызните предварительно противень водичкой, а потом положите бумагу. Современные силиконовые коврики использовать не рекомендуется.  Жаровню рекомендуется несколько раз встряхивать для устранения воздуха. Даём постоять минут 35- 50. если на поверхности появятся пузырьки, прокалываем их зубочисткой. 

Для определения готовности к выпеканию проведем тест. Касаемся до безе пальчиком. если оно не пристает, то корочка образовалась и можно отправлять противень в духовку.

 Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун  

Разогреть духовку до 300. И выпекать при температуре 150 С, 10-12 минут. 

В процессе жарки нужно несколько раз резко открыть и закрыть дверь духовой печи. Примерно после 6-ой минуты. Аккуратно вынимаем противен из духовки и даем немного остыть. Затем, аккуратно снимаем макаруны.  Если они плохо отходят, повора советуют поместить противень в холодное помещение.

 

Заготовки для макарун  готовы. 

Верхняя корочка макарун должна быть хрустящей, тонкой, гладкой, глянцевой и ровной. Текстура —  влажной, мягкой и нежной, при этом они не должны быть приторными. 

 Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун  Macarons,макарун,макаруны рецепт,макаруны фото,	 макаруны купить,макаруны рецепт с фото,	купить макаруны,печенье макаруны,как приготовить макаруны,домашние макаруны, макаруны в домашних условиях,пирожное макарун,заказать макаруны	французские макаруны,как сделать макаруны,макаруны дома		приготовление макарун, начинка для макарун

Теперь готовим крем.

Ганаш из белого шоколада и малины

 125 г малины (можно свежемороженой), 125 г белого шоколада

 Ягоды  протрите и немного подогрейте. Шоколад разломайте на кусочки и растопите в водяной бане. 

Соедините оба компонента в одно, и тщательно помешайте.

Остужать ганаш нужно при комнатной температуре, и для достижения окончательного результата поместите в холодильник.

Помимо выше указанного рецепта крема, можно приготовить ганаш из белого шоколада и жирных сливок с добавлением нужного вкусового компонента.

 Далее включаем свою богатую фантазию и готовим ганаш по своим вкусовым вкусам.

Складываем все макароны и отправляем их на ночь в холодильник.  За ночь  они впитают влагу из ганаша и станут совсем нежными.

Есть макароны рекомендуют на следующий день после приготовления.

Тонкая хрустящая корочка снаружи, нежная влажность внутри, и непередаваемые вкусовые качества.

Попробуйте испечь и вы не пожалеете! 

Комментарии (1)
наталья # 22 июля 2015 в 18:57 0
Сироп вообще не понятно как готовить
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев